Prava eksplozija divnih mirisa. Savršeno, za svaku preporuku.
Sastojci
2 kg svježih smokava
500 gr šećera
2 dl crnog vina
rum
1 dl likera od naranče
po želji cimet,vanilija ili nešto treće
Priprema
1.
Smokve nemojte prati,nego im samo otkinite peteljke i obrišite vležnom krpom.
2.
Stavite ih u dublji lim od pećnice-taman budu sve u jednom redu-pošećerite i zalijte vinom-možete dodati i začine ako želite.
3.
Stavite ih u pećnicu na 160°-svako toliko promješajte.
4.
Ako želite da budu cijele i zalivene sirupom u kojem su se pekle pecite ih kraće-oko sat i pol
Na dnu lima treba ostati barem prst tekućine-ne vodenaste a ne ni preguste,otprilike kao med.
Ostavite da se ohladi,stavite u teglicu,odozgora zalijete sa malo ruma i zatvorite.
5.
A ako želite džem odnosno pekmez,ostavite ih da se peku dok se sirup sa smokvama ne karamelizira i potamni.
Preselite sve iz lima u dublju plastičnu posudu u kojoj ćete štapnim mikserom usitniti smokve do željene teksture.
Tada možete po želji dodati i liker od naranče.
Stavit smjesu u teglice i zatvorite.
Posluživanje
Ja nisam stavljala začine,samo kao u prvom načinu zalila rumom a u drugom dodala liker-sasvim dovoljno arome.
PS:
Provjerila sam smokve rađene u 1. verziji i primjetila da su se počele kvariti.Ponovno sam ih kratko prokuhala i stavila malo konzervansa iako to obično ne radim.
Pekmez se nije kvario.
Eto, ukoliko se prave veće količine 1. verzije,trebalo bi i ipak stavljati konzervans ili ipak vruće stavljati u vruće staklenke i pasterizirati.
coolinarika.com
