Svako ima neki svoj recep, dobijen od majke, tetke, bake. Svako ima neki svoj način.
Sastojci
Potrebno je
1 kg očišćenih kajsija
600 gr šećera
Priprema
1.
Kajsije oprati, očistiti od bilo kakvih tačkica, peckica ili oštećenja na njima. Onda ih prepoloviti i
potopiti sa šećerom.
2.
Ostaviti da prenoći, pa sutradan kuvati. Ja kuvam na jakoj vatri uz neprestano mešanje. Po meni je džem gotov onoga momenta kada povučem varjačom po dnu šerpe, a za varjačom ostaje beli trag, odnosno vidi se dno šerpe. Cilj kuvanja na jačoj vatri je da se brže skuva da ostane lepa svetla boja.
3.
Kada skinem sa vatre, ja mešam varjačom još 20 minuta da se boja ne bi promenila. Onda sipam tako toplog u vruće tegle, pa vratim u rernu, potpečem još malo, da se uhvati korica.
4.
Tegle poredjam u odgovarajuću vanglicu, pokrijem ćebetom i ostavim tako utopljene, dok se džem
skroz ne ohladi. Onda ih poredjam na odgovarajuće mesto u špajzu.
5.
Uglavnom kuvam u šerpi od 10 kg, s tim što stavim 2.5 kg voća i odgovarajuću količinu šećera. U toj srazmeri, kuvam otprilike 45 minuta do sat vremena.
Posluživanje
Preporučujem što dužu varjaču i neku bluzu dugih rukava. Takodje spremite se posle kuvanja džema da ribate šporet i pločice okolo.
coolinarika.com
