Savršena kombinacija!! Kolac je cisti mrak.
SASTOJCI
Ganache
• 140 gr tamne cokolade sa 52 % kakaa
• 250 ml vrhnja za slag Dukat
• 1 zlica ruma
Kokos - bjelanjci biskvit
• Salica -- 250 ml
• 1 1/2 salica kokosa
• 2/3 salice secera
• 2 zlice brasna
• 1/4 zlicice soli
• 6 velikih bjelanjaka
Glazura
• 340 gr tamne cokolade 60 % kakaa
• 250 ml vrhnja za slag Dukat
• 2 zlice ruma
PRIPREMA
Biskvit
Pecnica na 160 stupnjeva.
Veliki pleh iz pecnice premazite margarinom stavite papir za pecenje, pa po zelji opet malo premazite margarinom i pospite ostrim brasnom. Tako sam ja radila da mi se ne zalijepi biskvit.
Pomijesajte suhe sastojke -- kokos, brasno, 1/3 salice secera i sol.
Dobro istucite bjelanjke, pa dodajte u 2 - 3 navrata ostatak secera i dobro izmiksajte dok bjelanjci ne postanu cvrsti i sjajni.... 10 - tak minuta miksanja.
Pomocu pjenjace lagano umijesajte pripremljene suhe sastojke.
Pecite oko 25 minuta.
Ohladite biskvit.
Ganache
Vazno je napomenuti da ganache kremu treba napraviti barem 6 sati ranije kako bi se ohladila i stisnula.
Cokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari. Za to vrijeme zagrijte vrhnja za slag do vrenja, pa prelijte preko otopljene cokolade. Sve dobro promijesajte dok se ne sjedini i postene glatka krema. Dodajte
zlicu ruma i jos malo promijesajte. Ohladite.
Kad se ohladi izmiksajte s mikserom. Dobiti cete pjenastu cokoladnu kremu.
Glazura
Glazuru napravite nekih sat vremena prije nego sta cete je nanositi na kolac. Brzo se stisce.
Priprema se isto kao i ganache....
Cokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari. Vrhnje zagrijte do vrenja, pa prelijte preko otopljene cokolade. Sve dobor promijesajte, pa dodajte rum.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Slaganje
Ohladjeni biskvit podijelite na 3 jednaka dijela.
Prvu koru premazite tucenom ganache kremom, pa stavite koru opet ganache i zavrsite sa korom. Cijeli kolac pemazite glazurom od cokolade. Ohladite i uzivajte....
Napomena
Ja sam koru od bjelanjaka i ganache kremu napravila dan ranije.
Ukoliko ne znate sto biste sa zutanjcima.
Umutite zutanjke sa 100 gr secera i jednom zlicom gustina. 300 ml mlijeka zakuhajte, pa umijesajte smjesu od zutanjaka, secera i gustina. Mijesajte dok se ne zgusne, kao da radite puding. U mlako umijesajte 100 gr maslaca i namazite kore!
coolinarika.com
